【糖醋排骨的家常做法步骤】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、具体步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋排骨的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。通常选用猪肋排作为主料，先焯水去腥，再进行煎制，使排骨表面微焦，增加香味。随后加入调料炖煮，最后收汁，使排骨裹上浓郁的糖醋汁。整个过程需要耐心，确保排骨入味且口感软烂。
在制作过程中，要注意调味品的顺序，避免过早加盐影响肉质；同时，收汁时要不断翻炒，防止粘锅。掌握这些小技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨。
二、表格形式展示做法步骤
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥 | 猪肋排500g、姜片、料酒 | 焯水后捞出冲洗干净，沥干水分 |
| 2 | 锅中放油，将排骨煎至两面金黄 | 食用油适量 | 煎制时注意火候，避免煎糊 |
| 3 | 加入姜蒜末炒香，放入适量白糖炒至融化 | 姜蒜末、白糖50g | 白糖可替换为红糖，风味更佳 |
| 4 | 加入生抽、老抽、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮 | 生抽3勺、老抽1勺、米醋2勺、清水适量 | 水量根据排骨量调整，一般为排骨的2倍 |
| 5 | 炖煮约30分钟，待汤汁浓稠后加入适量盐调味 | 盐适量 | 根据口味调整，建议最后加盐 |
| 6 | 转大火收汁，不断翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁 | - | 收汁时要不停搅拌，防止粘锅 |
| 7 | 出锅前撒上白芝麻或葱花点缀，装盘即可 | 白芝麻/葱花适量 | 可根据喜好添加 |
三、小贴士
- 排骨选择：最好选用带点肥肉的肋排，口感更佳。
- 酱油选择：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配使用效果更佳。
- 醋的选择：米醋或白醋均可，若喜欢果香，可用苹果醋。
- 糖醋比例：可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能让家人赞不绝口。快来试试吧！
