【土豆炖肉做法】土豆炖肉是一道非常经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
- 大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末和姜片爆香。
- 放入焯好水的猪肉块，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入适量热水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆
- 待肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁出锅
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟让味道更入味。
- 最后撒上葱花，即可关火装盘。
三、小贴士
- 选用五花肉会更加香而不柴，但也可以根据个人喜好选择瘦肉。
- 土豆不宜提前太久下锅，否则容易煮散。
- 若喜欢口感更浓稠，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅香喷喷的土豆炖肉。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道受欢迎的美味佳肴。快动手试试吧！
