【豌杂面的做法】豌杂面是四川地区非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的麻辣鲜香和丰富的配料而著称。它不仅味道浓郁，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。以下是对“豌杂面的做法”的总结与详细步骤。
一、豌杂面简介
豌杂面是以面条为主料，搭配豌豆（或豌豆泥）、杂酱（通常为肉末酱）等食材制成的面食。其特点是汤汁浓郁、口感丰富，兼具麻辣与鲜香，深受喜爱。
二、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 面条 | 200克左右 | 可根据人数调整 |
| 豌豆 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 100克 | 或用牛肉末替代 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 提供辣味和香味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将豌豆提前泡发（如使用干豌豆），或者直接使用冷冻豌豆。将猪肉末准备好，生姜、大蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒制杂酱：热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入豌豆：倒入豌豆翻炒均匀，加入适量水煮开，小火慢炖10分钟，使豌豆软烂。
4. 调味：加入酱油、盐调味，搅拌均匀后关火。
5. 煮面：另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出沥干。
6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上豌杂面汤，撒上葱花或香菜即可食用。
四、小贴士
- 豌豆可以选择新鲜的，也可以用罐头豌豆代替，方便快捷。
- 杂酱可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
- 如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的豌杂面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道美味又暖心的选择。
