【五仁月饼的做法和配方】五仁月饼是中秋节的传统食品之一，因其内馅中包含多种坚果而得名。制作五仁月饼不仅讲究食材的搭配，还需要掌握好面皮与馅料的比例以及烘焙的火候。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、五仁月饼的做法总结
1. 准备材料：包括面粉、油、糖、水、五仁馅等。
2. 制作面皮：将面粉、油、糖、水混合搅拌成团，醒发后分割成小剂子。
3. 包制月饼：将面皮擀成圆皮，包入适量五仁馅，收口捏紧。
4. 压模成型：使用月饼模具将面团压出花纹。
5. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中，控制温度和时间，使月饼上色均匀。
整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面皮的软硬程度和馅料的量要适中，才能保证成品口感酥脆、香甜不腻。
二、五仁月饼的配方总结
| 食材 | 用量（每50克/个） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 80克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 猪油或植物油 | 30克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 白砂糖 | 20克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 30-40毫升 | 根据面团状态调整 |
| 五仁馅 | 50克 | 包含核桃、杏仁、瓜子等 |
| 蛋黄液 | 1个 | 用于刷表面，增加光泽 |
> 五仁馅自制方法（可选）：
> - 核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁各20克
> - 加入适量蜂蜜或糖浆拌匀，炒香后备用
三、注意事项
- 面皮不宜太硬或太软，否则会影响包制和烘烤效果。
- 五仁馅不宜过多，以免导致月饼破裂或口感不佳。
- 烘烤时建议先用中层，避免表面焦黑。
- 月饼出炉后应放凉再密封保存，避免回潮。
通过合理的配方搭配和细致的制作步骤，可以轻松做出美味的五仁月饼，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行创新调整。
