【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的常见佳肴。下面将从做法和配料两个方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更好地理解和掌握制作方法。
一、红烧狮子头的简介
红烧狮子头主要以猪肉为主料，搭配多种调味料和辅料，通过剁肉、调馅、成型、煎制、炖煮等步骤完成。成品色泽红亮，口感丰富，是传统中餐中的代表之一。
二、红烧狮子头的做法总结
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉，加入葱姜水、调料搅拌成肉馅。
2. 调制肉馅：将肉末与鸡蛋、淀粉、盐、料酒等混合，搅拌至有黏性。
3. 成型：用手将肉馅捏成大肉丸，确保表面光滑。
4. 煎制：在锅中加热油，将肉丸放入煎至表面微黄。
5. 炖煮：加入酱油、糖、料酒、清水等，小火慢炖至入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、红烧狮子头的配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪五花肉 | 500 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅粘性 |
| 淀粉 | 30 | 用于调馅，增加口感 |
| 生抽 | 30 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 15 | 上色用 |
| 料酒 | 15 | 去腥提香 |
| 白糖 | 10 | 平衡味道 |
| 葱姜水 | 50 | 增加香气，去腥 |
| 清水 | 200 | 炖煮用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
四、小贴士
- 肉馅要搅拌均匀，避免结块，这样做出的狮子头更细腻。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉丸散开。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和口感。
通过以上做法和配料的整理，相信你已经对红烧狮子头有了全面的了解。尝试在家动手做一次，定能感受到这道传统菜肴的魅力。
