【香菇蒸肉饼的做法】香菇蒸肉饼是一道兼具鲜香与营养的家常菜，口感细腻、香气扑鼻，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以猪肉为主料，搭配香菇和多种调味料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，既健康又美味。
以下是制作香菇蒸肉饼的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、
香菇蒸肉饼主要由猪肉末、干香菇、葱姜等食材组成，通过搅拌、腌制、蒸制等步骤完成。关键在于肉末的处理和香菇的提前泡发，确保口感鲜嫩不柴。在调味方面，适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉等可提升整体风味。蒸制时火候控制得当，能最大程度保留食材的营养和味道。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 50毫升 |
三、做法步骤
1. 准备香菇：将干香菇放入温水中浸泡30分钟，泡软后去蒂，切成小丁备用。
2. 处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合食材：将泡好的香菇丁加入肉末中，轻轻拌匀。
4. 装盘蒸制：将混合好的肉末放入深碗或蒸盘中，表面抹平，倒入清水或高汤。
5. 蒸制：大火上锅，水开后转中火蒸约20-25分钟，至肉饼熟透。
6. 出锅调味：蒸好后取出，撒上少许葱花即可上桌。
四、小贴士
- 使用干香菇更能突出香味，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替，但需减少水量。
- 肉末搅拌时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 蒸制时间根据肉饼厚度适当调整，避免过老影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的香菇蒸肉饼。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适，快来试试吧！
