【香辣虾蟹家庭版怎么做】香辣虾蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家中制作这道菜，不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的“香辣虾蟹家庭版”做法指南，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 虾 | 500克 |
| 蟹 | 4只（约300克） |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 虾去壳去虾线，洗净沥干；蟹洗净后切块，去掉蟹腮和蟹胃。
- 大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。
3. 爆香姜蒜
- 放入姜片和蒜末，炒出香味后加入蟹块翻炒。
4. 加入虾仁
- 待蟹稍微变色后，加入虾仁，翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾蟹要新鲜，口感更佳；
- 干辣椒和花椒可根据个人口味增减；
- 如果喜欢更辣，可以加一些小米辣；
- 炒制过程中注意火候，避免糊底；
- 可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣虾蟹了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享美味。快来试试吧！
