【小炒猪肉的家常做法】小炒猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，制作简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、调味料、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好替换为红椒、洋葱等 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅冷油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 加入蔬菜：
- 加入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
5. 调味：
- 沿锅边淋入酱油，撒少许盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉提前腌制可以提升口感和味道。
- 快速翻炒是关键，避免肉质变老。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒猪肉。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常生活。
