【小鸡炖蘑菇的做法】“小鸡炖蘑菇”是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感醇厚，香气扑鼻。下面将从材料准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鸡（鸡腿或整鸡） | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇/松茸 | 100克 | 可根据口味选择，干菇香味更浓 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小鸡洗净后切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 干蘑菇提前泡发，去蒂洗净；胡萝卜、土豆切块备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、大葱段爆香。
- 放入鸡块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，放入泡发好的蘑菇、胡萝卜、土豆。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至鸡肉软烂。
4. 收汁出锅
- 待食材熟透后，可根据口味调整咸淡。
- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。
三、烹饪小贴士
- 使用干蘑菇能提升菜肴的鲜味，若无干菇可用新鲜香菇代替。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，更易入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 胡萝卜和土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
四、总结
“小鸡炖蘑菇”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭聚餐中的美味选择。通过合理的食材搭配与细致的炖煮过程，可以轻松做出一道地道的东北风味佳肴。掌握好火候与调味，便能在家中还原这道经典美食。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小鸡炖蘑菇 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、蘑菇、胡萝卜、土豆 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、口感丰富 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、蘸酱 |
如您想尝试不同版本的小鸡炖蘑菇，可以根据个人喜好添加豆腐、粉条等配料，让这道菜更加丰富多彩。
