【怎么做猪扒】猪扒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出美味的猪扒，关键在于选材、腌制和煎制技巧。以下是对“怎么做猪扒”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美食的制作方法。
一、猪扒制作流程总结
1. 准备食材：选择合适的猪排，准备好调料。
2. 处理猪排：去腥、切片、拍松。
3. 腌制入味：加入调料腌制一段时间。
4. 裹粉定型：先裹淀粉再裹蛋液，最后裹面包糠。
5. 煎制出锅：热油煎至金黄，翻面煎熟即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪排（约300克）、盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末、淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油 |
| 2. 处理猪排 | - 猪排洗净后用厨房纸吸干水分 - 用刀背轻轻拍打猪排，使其变薄更易入味 - 可用牙签在猪排上扎几个小孔，帮助入味 |
| 3. 腌制入味 | - 将猪排放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末 - 搅拌均匀，腌制20-30分钟，让肉质更嫩 |
| 4. 裹粉定型 | - 先裹一层淀粉，使猪排表面粗糙，便于粘附蛋液 - 然后蘸蛋液，使表面湿润 - 最后裹上面包糠，用手轻轻按压固定 |
| 5. 煎制出锅 | - 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃） - 放入猪排，小火慢煎，一面煎至金黄后翻面 - 煎至两面金黄且内部熟透即可捞出，沥油后装盘 |
三、小贴士
- 选材建议：选用猪肋排或猪肩胛肉，肉质较嫩，不易柴。
- 腌制时间：至少20分钟，时间越长越入味。
- 煎制火候：不要用大火，容易外焦里生；中小火慢煎更佳。
- 外酥内嫩：裹粉时注意不要太厚，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的猪扒了。无论是搭配米饭、蔬菜还是作为主菜，都十分美味。快动手试试吧！
