【怎样做红烧猪脚炖花生】红烧猪脚炖花生是一道经典的家常菜，肉质软糯、花生香浓，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，尤其适合补充蛋白质和胶原蛋白。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养分析三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪脚 | 1只 | 建议选择带皮的猪蹄 |
| 花生 | 200克 | 建议使用带皮的花生 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 根据实际情况添加 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪脚：将猪脚清洗干净，放入冷水锅中焯水，加入料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入猪脚翻炒均匀，使猪脚上色。
3. 加入调料：倒入生抽、老抽、八角、桂皮、生姜和大葱，继续翻炒几分钟。
4. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入花生：在炖煮的最后30分钟加入花生，继续炖煮至花生软烂。
6. 收汁：待猪脚和花生都炖至软烂后，根据口味调整盐和糖，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、营养分析
| 成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 胶原蛋白 | 含量丰富 | 有助于皮肤健康和关节润滑 |
| 花生蛋白 | 约25克 | 植物蛋白来源，富含不饱和脂肪酸 |
| 维生素B族 | 含有多种 | 促进新陈代谢，增强体力 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量较高 | 有助于骨骼和血液健康 |
四、小贴士
- 猪脚焯水时可加入几片姜，有效去腥。
- 花生提前浸泡1小时更易煮熟。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 炖煮时间越长，猪脚越软烂，口感更好。
通过以上步骤与搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的红烧猪脚炖花生，既满足味蕾，也兼顾营养。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法。
