【怎样做家常炒鸡】家常炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500g | 建议使用鸡腿肉更嫩滑 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成块；大蒜、生姜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入青红椒块一起翻炒，保持中火。 |
| 6 | 倒入酱油，继续翻炒均匀上色。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 鸡肉提前腌制可以提升口感和入味程度。
- 炒制过程中注意火候，避免鸡肉过老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 酱油可根据个人口味选择生抽或老抽。
四、小贴士
- 家常炒鸡的关键在于“快炒”，保持鸡肉嫩滑。
- 可根据季节更换配菜，如胡萝卜、洋葱等。
- 炒鸡时可适当加点水或高汤，增加风味。
总结：
家常炒鸡是一道简单又美味的菜肴，只需准备好常见食材，按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的家常美食。掌握好火候和调味，就能轻松享受烹饪的乐趣。
