【炸茄盒的家常做法简述】炸茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行简要总结，并附上详细表格说明。
一、食材准备
炸茄盒的主要食材包括茄子、猪肉（或鸡肉）、调料等。根据个人口味可适当调整配料。
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成厚度均匀的圆片，中间切开但不切断，形成夹层。
2. 调制馅料：将猪肉末加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充茄子：将腌好的肉末填入茄子夹层中，压实。
4. 裹面糊：将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉混合成面糊，将茄子夹逐个裹上。
5. 油炸：热锅倒油，油温六成热时放入茄子夹，中小火炸至金黄捞出。
6. 复炸：再次加热油，将茄子夹复炸30秒，增加酥脆度。
三、注意事项
- 茄子在炸之前可以先用盐水浸泡，防止变黑并减少吸油量。
- 面糊不宜太稠，否则影响口感；太稀则容易脱落。
- 炸制过程中注意控制火候，避免炸焦。
- 可根据喜好搭配酱料食用，如甜辣酱、蒜蓉酱等。
总结
炸茄盒是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，通过合理搭配食材与掌握炸制技巧，可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。适合全家享用，尤其受到小朋友的喜爱。
