【莱芜烧饼的配方比例】莱芜烧饼是山东省莱芜地区传统的小吃之一，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受当地人喜爱。制作莱芜烧饼的关键在于面团的调制和配料的比例控制。下面将对莱芜烧饼的常见配方比例进行总结，并以表格形式展示，便于读者参考和使用。
莱芜烧饼的制作主要分为两部分：面团和馅料。面团需要有一定的韧性，才能在烘烤过程中保持形状并形成酥脆的外皮；而馅料则根据口味不同，可以有多种选择，如甜口、咸口或肉馅等。
以下是一个较为经典的莱芜烧饼配方比例，适用于家庭制作，可制作约10个中等大小的烧饼：
一、面团部分（制作饼皮）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用优质面粉 |
| 温水 | 250 | 水温约30-40℃，不宜过热 |
| 食用油 | 50 | 可用植物油或猪油 |
| 盐 | 5 | 提升面团风味 |
| 酵母 | 5 | 约需5分钟发面 |
说明：
将酵母用少量温水化开，静置5分钟后加入面粉中，再依次加入其余材料，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。
二、馅料部分（可根据个人喜好调整）
| 类型 | 材料及比例（每份） | 备注 |
| 甜馅 | 白糖50g、芝麻30g、花生碎20g | 适合喜欢甜口的人群 |
| 咸馅 | 肉末100g、葱花20g、盐适量、五香粉少许 | 传统咸味烧饼常用 |
| 菜馅 | 卷心菜或韭菜200g、鸡蛋1个、盐适量 | 适合素食者 |
说明：
馅料可根据个人口味自由搭配，建议提前准备好，方便后续包制。
三、制作步骤简要
1. 面团发酵完成后，分成小剂子，擀成圆形薄饼；
2. 包入适量馅料，捏紧边缘；
3. 在表面刷一层蛋液或清水，撒上芝麻；
4. 放入预热好的烤箱或平底锅中，烘烤至金黄酥脆即可。
四、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发充分，避免口感过硬；
- 馅料不宜过多，以免包不住或影响烘烤效果；
- 烘烤时注意火候，防止烧焦或未熟。
通过以上配方比例和制作方法，可以在家中轻松复刻地道的莱芜烧饼。可以根据个人口味进行适当调整，享受传统美食的独特魅力。
