【正宗的酱油鸡做法】酱油鸡是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而著称。想要做出正宗的酱油鸡，关键在于选材和调味的搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用新鲜鸡腿，肉质更嫩 |
| 生抽 | 3勺 | 增加咸香和颜色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，使鸡肉色泽更深 |
| 蜂蜜 | 1勺 | 增加甜味和光泽 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提香 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 4瓣 | 提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去骨切块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 准备一个大碗，加入生抽、老抽、蜂蜜、料酒、姜片、大蒜、八角、香叶，搅拌均匀成腌料。 |
| 3 | 将鸡肉放入腌料中，充分拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少4小时，过夜更佳。 |
| 4 | 烧热锅，放入少量油，将腌好的鸡肉煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水，放入腌料汁，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠，鸡肉软烂入味后，撒上少许盐调味即可出锅。 |
三、口感与特点
- 色泽：呈深琥珀色，色泽诱人。
- 味道：咸香适中，略带甜味，酱香浓郁。
- 口感：鸡肉嫩滑多汁，入口即化。
- 适合人群：适合喜欢重口味、追求传统风味的人群。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 可根据个人口味调整酱油比例，增加或减少糖分。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当收汁，使鸡肉更加入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的酱油鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道兼具美味与传统的家常菜。
