【正宗红烧肉简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。虽然听起来制作过程复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的正宗红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。

一、材料准备

二、烹饪步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使其均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮：加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当调整味道。

5. 收汁装盘：待肉质酥烂后，根据口味调整盐分，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。

- 炒糖色时一定要用小火，避免糊锅。

- 红烧肉要炖得久一些，才能达到软糯不柴的效果。

- 如果喜欢更入味的口感，可以在炖煮过程中加入一些配菜如土豆、鹌鹑蛋等。

总结

正宗红烧肉的关键在于“糖色”和“炖煮时间”，只要掌握好这两个要点，即使是厨房新手也能做出美味的红烧肉。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，你也可以在家轻松复刻这道经典美食。

表格汇总：

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