【正宗鸡蛋糕的做法】鸡蛋糕是一道经典的中式点心，外酥内软，口感香甜，深受大人小孩的喜爱。制作方法简单，食材常见，适合家庭操作。下面将详细介绍正宗鸡蛋糕的制作步骤，并附上详细配料与操作流程。
一、
正宗鸡蛋糕主要由面粉、鸡蛋、糖和油等基础材料制成，通过发酵或直接混合的方式成型，再经过烘烤而成。其关键在于面团的调制与烘烤温度的控制。为了提升口感，可以加入适量的泡打粉或小苏打以增加蓬松感。此外，根据个人口味，还可以添加一些坚果、果干或香料来丰富风味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 面粉与液体的比例要适中，避免过干或过湿；
- 发酵时间不宜过长，以免影响口感；
- 烘烤时需掌握好火候，避免表面焦黑而内部未熟。
二、表格展示：正宗鸡蛋糕做法详解
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 正宗鸡蛋糕 |
| 类别 | 中式点心 / 家常甜点 |
| 主要原料 | 面粉、鸡蛋、白糖、植物油、泡打粉（可选） |
| 辅料 | 可选：牛奶、香草精、坚果碎、果干等 |
| 制作时间 | 约30分钟（含发酵时间） |
| 烹饪方式 | 烘烤 |
| 口感特点 | 外酥内软、香甜可口、层次分明 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和下午茶时段 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 3个
- 白糖 50克
- 植物油 60克
- 泡打粉 5克（可选）
- 牛奶或水 50毫升
2. 混合面糊
将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，继续搅拌至乳化状态。然后筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
3. 静置发酵（可选）
若喜欢更松软的口感，可将面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约15-20分钟。
4. 模具准备
在模具内刷一层油，防止粘连。也可以用平底锅煎成小饼状。
5. 烘烤
预热烤箱至180℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、质地坚实即可。
6. 冷却享用
烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，趁热食用口感最佳。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，口感更佳；
- 若没有泡打粉，可用小苏打+白醋代替，但效果略有不同；
- 可根据喜好添加葡萄干、椰蓉等增加风味；
- 烘烤时间可根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香酥可口的正宗鸡蛋糕了。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都是不错的选择。
