【猪脚炖山药步骤】猪脚炖山药是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，山药软糯，汤汁浓郁，营养丰富。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更好地理解和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500g） |
| 山药 | 2根（约300g） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
- 将猪脚清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。
- 放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 处理山药
- 山药削皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶爆香。
- 加入猪脚翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入足够的清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药软烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开盖稍许大火收汁。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，盛出即可食用。
三、小贴士
- 猪脚焯水时，加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 山药不宜炖太久，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入胡萝卜或玉米一起炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的猪脚炖山药。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合秋冬季节的暖身菜肴。
