【做酱油肉教程】酱油肉是一道经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质软嫩而受到广泛喜爱。制作过程虽然简单，但要做出美味的酱油肉，需要注意火候、调料搭配和腌制时间等关键点。以下是一份详细的“做酱油肉教程”，以加表格的形式呈现，帮助你轻松掌握这道美食。
一、
酱油肉主要以五花肉或猪肋条为主料，通过腌制、炖煮的方式使其充分吸收酱油的香味，最终呈现出色泽红亮、口感软糯的特点。在制作过程中，需注意选材、腌制时间、火候控制以及收汁技巧。以下是具体步骤与要点：
1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉或猪肋条，肉质更佳。
2. 腌制：用酱油、糖、葱姜等调料腌制至少4小时，使肉入味。
3. 炖煮：先大火煮开后转小火慢炖，确保肉质酥烂。
4. 收汁：最后大火收汁，让肉色更亮、味道更浓。
5. 切片：出锅后稍凉再切片，避免肉质散开。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生抽50ml、老抽20ml、白糖30g、姜片5片、葱段适量、料酒20ml、清水适量 |
| 2. 腌制 | 将五花肉切成大块，放入碗中，加入生抽、老抽、糖、姜片、葱段、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少4小时（建议过夜） |
| 3. 炖煮 | 取出腌好的肉，放入锅中，加入足量清水（没过肉），大火烧开后撇去浮沫，转小火加盖炖煮1小时左右 |
| 4. 收汁 | 待肉变软后，打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，期间可适当翻动肉块，使其均匀上色 |
| 5. 切片装盘 | 稍凉后切片，摆盘，淋上少许酱汁即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，肉越入味，但不要超过12小时，以免肉质变硬。
- 炖煮时水要一次加足，中途不要加水。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在收汁前加入少量香叶或八角提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的酱油肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭神器。快动手试试吧！
