【做辣椒酱配方】制作辣椒酱是一项简单又充满风味的烹饪技能，适合喜欢辣味的朋友。无论是用来拌面、炒菜还是蘸食，自制辣椒酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份基础的辣椒酱配方及制作步骤，方便大家在家轻松操作。
一、
制作辣椒酱的核心在于辣椒的选择、调料的搭配以及发酵或熬制的方式。常见的辣椒酱分为油炸型和发酵型两种，前者口感香浓，后者更具层次感。制作过程中需要注意卫生条件，避免变质。以下提供一份通用配方，可根据个人喜好调整用量。
二、辣椒酱配方表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 去蒂洗净，切段 |
| 大蒜 | 50 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 30 | 去皮切片 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 20 | 根据口味增减 |
| 白糖 | 15 | 提鲜增色 |
| 酱油 | 30 | 可选，增加咸香 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，可选 |
| 辣椒粉 | 20 | 增加辣度，可选 |
| 糖浆（可选） | 20 | 增加甜味与粘稠度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将辣椒、大蒜、生姜等食材清洗干净，辣椒切段备用。
2. 炒制底料：锅中倒入食用油，加热后放入大蒜、生姜爆香，再加入辣椒翻炒。
3. 调味：加入盐、白糖、酱油等调料，继续翻炒至辣椒变软。
4. 搅拌成酱：将炒好的辣椒混合物放入搅拌机中打成泥状。
5. 装瓶保存：趁热装入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存，或冷藏保鲜。
四、小贴士
- 想要更香浓的口感，可在炒制时加入少量芝麻或花生碎。
- 若喜欢酸辣味，可加入少量醋或柠檬汁。
- 自制辣椒酱建议在3个月内食用完毕，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出适合自己口味的辣椒酱了。无论是搭配主食还是作为调味品，都是厨房中的实用好帮手。
