【做卤面的家常做法】卤面是一道深受大众喜爱的传统美食，尤其在南方地区非常常见。它以浓郁的汤汁、丰富的配料和软糯的面条为特色，做法简单但味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味的家常做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 300克 | 可根据口味选择粗细 |
| 猪肉末或鸡肉末 | 150克 | 建议选用瘦肉 |
| 虾皮/海米 | 20克 | 提鲜作用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 各取一小段 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰与提味 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 可用清水代替 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将葱姜蒜切末，虾皮洗净备用；面条提前煮熟后过冷水备用。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入调料
倒入料酒、酱油、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入虾皮和高汤（或清水），大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入面条
将煮好的面条放入汤中，轻轻搅拌，让面条充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
根据个人口味再次调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加高汤比例。
- 卤面的配料可根据喜好添加香菇、胡萝卜、青菜等。
- 面条不宜煮太久，以免影响口感。
- 使用虾皮或海米能提升汤的鲜味，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的卤面了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。动手试试吧！
