【酥皮月饼的做法及配方】酥皮月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的酥皮月饼。以下是酥皮月饼的详细做法及配方总结。
一、酥皮月饼主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（适用于12个月饼） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 80克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 30克（约1个鸡蛋） |
| 碱水（食用碱） | 5克 |
| 水 | 50克 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 400克 |
二、酥皮月饼制作步骤总结
1. 和面：
- 将中筋面粉倒入碗中，加入转化糖浆、猪油、鸡蛋液、碱水和水，搅拌均匀后揉成光滑面团。
- 盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团充分松弛。
2. 制酥皮：
- 取部分面粉与猪油混合，制成酥皮粉（比例约为2:1）。
- 将酥皮粉包裹在面团中，进行多次擀压折叠，形成层次分明的酥皮。
3. 包馅：
- 将面团分成小剂子，每个约30克。
- 擀成圆形饼皮，包入准备好的馅料，收口捏紧。
4. 烘烤：
- 将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可。
三、注意事项
- 转化糖浆可自制或购买现成产品，建议使用含糖量适中的版本。
- 酥皮的层次感是关键，需反复折叠擀压以确保口感酥脆。
- 烘烤过程中注意温度和时间，避免烤焦或不熟。
- 若喜欢更香甜的口味，可在馅料中加入少许芝麻或椰蓉。
四、总结
酥皮月饼虽然制作过程较为繁琐，但通过合理的材料配比和细致的操作，完全可以在家成功制作。掌握好酥皮的层次和馅料的搭配，不仅能提升月饼的口感，还能增添节日气氛。无论是作为家庭自制还是送礼佳品，酥皮月饼都是一个不错的选择。
