【银耳炒鸡蛋】银耳炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常食用。银耳富含膳食纤维和多种维生素，有助于润肺养颜；而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配在一起，既美味又健康。
下面是对这道菜的详细总结与分析：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 银耳炒鸡蛋 |
| 类型 | 热菜 / 家常菜 |
| 主料 | 银耳、鸡蛋 |
| 辅料 | 葱、姜、盐、食用油等 |
| 口味 | 清淡鲜香 |
| 做法 | 炒制 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（参考） |
| 干银耳 | 10克（泡发后约200克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小片（切丝） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡2小时以上，直至完全泡发，去掉根部。
2. 处理食材：银耳洗净后撕成小朵，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧至五成热时放入葱、姜爆香。
4. 炒鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态。
5. 加入银耳：将泡发好的银耳加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素C | 约5毫克 |
| 维生素B族 | 含有多种 |
| 钙 | 约50毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
五、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入少许生抽或胡椒粉提味。
六、总结
银耳炒鸡蛋是一道非常适合家庭制作的健康菜肴，它不仅操作简单，还能兼顾营养与美味。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以作为一道清爽可口的选择。如果你喜欢清淡口味的炒菜，不妨尝试一下这道“银耳炒鸡蛋”。
