【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以洋白菜（即卷心菜）为主料，搭配甜面酱、蒜末等调料快炒而成。这道菜色泽鲜亮、口感爽脆，带有酱香浓郁的特点，非常适合搭配米饭食用。
一、做法总结
酱爆洋白菜的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是具体步骤的简要总结：
1. 准备食材：洋白菜、甜面酱、蒜末、葱段、盐、糖、食用油。
2. 处理食材：将洋白菜洗净切块，蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，放入蒜末爆香。
4. 下入洋白菜：将洋白菜倒入锅中翻炒，至断生。
5. 调味：加入甜面酱、少许盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干后，撒上葱段即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：洋白菜、甜面酱、蒜末、葱段、盐、糖、食用油 |
| 2 | 洋白菜洗净切块，蒜切末，葱切段 |
| 3 | 锅中放油烧热，加入蒜末爆香 |
| 4 | 放入洋白菜翻炒至断生 |
| 5 | 加入甜面酱、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6 | 待汤汁收干后，撒上葱段，出锅装盘 |
三、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 甜面酱的用量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱爆洋白菜，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
