【酱肉丝怎么做】酱肉丝是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，制作简单、口感鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 葱 | 1根 | 切成葱丝 |
| 姜 | 1小块 | 切成姜丝 |
| 酱油 | 2大勺 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 葱切段，姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热后放入姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 在锅中再加少量油，放入葱段炒香。 |
| 6 | 加入炒好的肉丝，调入酱油、白糖继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味适量加盐，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉丝要切得均匀细薄，这样更容易入味且口感更佳。
- 腌制时加入淀粉可以保持肉质嫩滑。
- 酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢咸一点可适当增加。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或木耳丝一起炒制。
- 用老抽上色，生抽提鲜，搭配更佳。
- 酱肉丝适合搭配米饭或面条，是一道非常下饭的菜品。
通过以上步骤与建议，你就可以轻松做出一道美味的酱肉丝了。不仅操作简单，而且味道独特，适合家庭日常烹饪。希望这份指南能为你带来实用的帮助！
