【油焖大虾的家常做法】油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤详解以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 去壳去线，保留尾部 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 油 | 适量 | 建议使用食用油或花生油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 适量 | 用于焖煮 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油：锅中放入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 煎虾：将大虾放入锅中，用中火煎至两面微黄，约2-3分钟。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：开盖，大火收汁至汤汁浓稠，期间不断翻动虾肉。
7. 出锅装盘：撒上少许盐调味，盛出即可食用。
三、注意事项
- 大虾不宜煎太久，以免变老影响口感。
- 焯水时可加入少量料酒去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。
- 可根据个人口味加入葱花或辣椒提香。
总结
油焖大虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调料比例。只要按照上述步骤操作，就能做出外焦里嫩、酱香浓郁的油焖大虾，非常适合家庭日常食用。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 油焖大虾的家常做法 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 主要特点 | 酱香浓郁、虾肉鲜嫩 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 适合场合 | 家庭聚餐、日常便饭 |
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