【油酥烧饼的做法和配方的全过程】油酥烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，深受人们喜爱。制作过程中，关键在于面团的发酵、油酥的调制以及烘烤的火候。以下是对油酥烧饼做法和配方的详细总结，便于读者快速掌握其制作要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 油酥（猪油/植物油） | 100克 | 猪油更香，也可用植物油替代 |
| 白芝麻 | 适量 | 用于表面装饰 |
| 食用油 | 少量 | 涂在面团表面防粘 |
二、制作步骤总结
1. 和面：
将面粉、盐、酵母混合均匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。
2. 制油酥：
将油酥材料混合均匀，制成细腻的油酥备用。
3. 醒面与分剂：
发酵好的面团排气后，分成若干小剂子，擀成圆形薄片。
4. 包入油酥：
在每个面片中间抹上油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀平。
5. 整形与刷油：
将面饼边缘捏紧，表面刷一层食用油，撒上白芝麻。
6. 烘烤：
烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 一般需要1小时左右，视环境温度而定 |
| 油酥比例 | 油酥与面粉比例建议为1:5，太稠或太稀都不利于操作 |
| 烘烤温度 | 200℃为宜，避免温度过高导致外焦内生 |
| 表面刷油 | 刷油可使烧饼更加酥脆，同时防止表皮开裂 |
四、成品特点
- 外观： 表面金黄，有明显层次感
- 口感： 外酥内软，层次分明，香味浓郁
- 保存方式： 常温下可存放1-2天，密封保存更佳
通过以上步骤和技巧，可以轻松在家做出美味的油酥烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道非常受欢迎的传统美食。
