【鱼香豇豆怎么做】鱼香豇豆是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，酸甜适中，非常下饭。它以豇豆为主料，搭配鱼香汁调味，制作简单却风味独特。下面将从选材、做法、调料和注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豇豆 | 300克 |
| 红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豇豆洗净，去掉两头，斜刀切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 红椒、青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，葱切葱花。 |
| 3 | 准备调料：在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉，再加少量清水调匀成鱼香汁。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，加入红椒、青椒翻炒几下。 |
| 5 | 加入焯好的豇豆，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入调好的鱼香汁，继续翻炒至豇豆裹上酱汁，汤汁收浓即可。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豇豆焯水时可加少许盐，保持颜色翠绿。
2. 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
4. 若喜欢更浓郁的鱼香味，可加入少量豆瓣酱提味。
四、总结
鱼香豇豆是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好鱼香汁的调配和火候控制。通过合理的选材与步骤，可以在家中轻松复刻这道经典川菜。无论是配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
希望这篇总结能帮助你更好地了解“鱼香豇豆怎么做”，让你在家也能做出地道的川味佳肴。
