【炝拌香辣甘蓝丝的做法】炝拌香辣甘蓝丝是一道清爽开胃、口感脆嫩的凉拌菜，适合夏季食用。其做法简单，食材常见，口味香辣爽口，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
炝拌香辣甘蓝丝主要通过将新鲜甘蓝切丝后，用辣椒油、蒜末、醋等调料进行拌制而成。其关键在于调味料的比例和火候的掌握，以保证口感的鲜爽与香味的浓郁。
1. 准备材料：选择新鲜的甘蓝，洗净切丝，备好辣椒油、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、花椒油等调料。
2. 焯水处理：将甘蓝丝放入沸水中快速焯烫，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、花椒油等按比例混合成酱汁。
4. 拌制入味：将焯水后的甘蓝丝沥干水分，倒入酱汁中拌匀，静置片刻即可食用。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 甘蓝、蒜、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、花椒油 |
| 2. 处理食材 | 甘蓝洗净切丝，蒜剁成末 |
| 3. 焯水去生 | 将甘蓝丝放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水沥干 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、花椒油混合均匀 |
| 5. 拌制入味 | 将焯好的甘蓝丝放入碗中，加入酱汁拌匀，腌制5-10分钟 |
三、小贴士
- 选用新鲜的甘蓝，口感更佳；
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 可根据个人口味调整辣椒油和醋的用量；
- 若喜欢更香辣，可加入少量花椒粉或干辣椒段。
总结：炝拌香辣甘蓝丝是一道制作简单、味道丰富的家常菜，适合搭配主食或作为下酒小菜。掌握好调料比例和火候，便能轻松做出美味可口的菜品。
