【茄子鸡蛋炒饭的做法】茄子鸡蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的鲜香、鸡蛋的嫩滑以及米饭的绵密，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约200g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 米饭 | 1碗（约150g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；
- 鸡蛋打散备用；
- 大蒜切末，葱花备用。
2. 炒制茄子
- 热锅倒油，放入蒜末爆香；
- 加入茄子丁翻炒，炒至软烂后盛出备用。
3. 炒鸡蛋
- 锅中再加少许油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒至半熟状态盛出。
4. 炒饭
- 锅中再次加油，加入米饭翻炒均匀；
- 加入炒好的茄子和鸡蛋，继续翻炒；
- 撒入生抽、盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约4g |
| 碳水化合物 | 约18g |
| 膳食纤维 | 约2g |
| 维生素C | 约10mg |
| 钙 | 约20mg |
四、小贴士
- 茄子易吸油，建议先用盐水泡一下再炒；
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒茄子时加入少许糖提味；
- 炒饭时使用隔夜饭更佳，不易粘锅。
总结
茄子鸡蛋炒饭是一道操作简单、营养丰富的家常美食，适合忙碌时快速制作。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的炒饭。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
