【清蒸鳕鱼正宗的做法】清蒸鳕鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。要做出正宗的清蒸鳕鱼，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是根据传统做法整理出的步骤与技巧。
一、
清蒸鳕鱼的正宗做法讲究食材新鲜、处理得当、火候精准。首先选用新鲜的鳕鱼，去鳞、去内脏后清洗干净；接着用葱姜腌制去腥，再以适量的调料调味；最后将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟，淋上热油和酱油提香。整个过程简单但需注意细节，才能保证鱼肉鲜嫩不柴，味道鲜美。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜鳕鱼（建议选择冷冻或活鱼），重量约500克左右，确保无异味、肉质紧实。 |
| 2. 处理鱼肉 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，沥干水分。鱼身两面切几刀，便于入味。 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上撒少许盐、料酒，放上姜片和葱段，腌制10-15分钟，去腥增香。 |
| 4. 准备蒸具 | 蒸盘底部垫上姜片和葱段，防止粘底，同时增加香味。将鱼平铺在蒸盘上。 |
| 5. 开始蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟。 |
| 6. 调味提香 | 取出鱼，倒掉盘中多余汁水，撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。 |
| 7. 热油激香 | 将食用油烧热至冒烟，迅速浇在鱼身上，激发香气，完成成品。 |
三、小贴士
- 鳕鱼不宜长时间蒸煮，否则会变老。
- 蒸鱼时可加入少量白胡椒粉，进一步去腥。
- 若没有蒸鱼豉油，可用生抽加少量糖代替。
- 鱼皮可保留，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道正宗的清蒸鳕鱼，既保留了鱼的原汁原味，又提升了整体的风味层次。
