【肉蘑炖牛肉的做法步骤】肉蘑炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与肉蘑的清香，非常适合秋冬季节食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 肉蘑（口蘑） | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 肉蘑洗净，切成厚片或小块，用清水稍微浸泡一下，去除杂质。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，放入牛肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再倒入适量清水，水量要没过牛肉。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。 |
| 6 | 加入肉蘑继续炖煮15-20分钟，让肉蘑吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更易炖烂，口感更好。
- 肉蘑不宜炖太久，以免口感变柴。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉蘑炖牛肉，既健康又下饭，适合全家人一起享用。
