【奥尔良鸡锁骨做法】奥尔良鸡锁骨是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩，口感丰富，深受食客喜爱。这道菜以鸡锁骨为主料，搭配奥尔良腌料进行腌制后煎炸而成，味道香辣适中，非常适合家庭制作。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡锁骨 | 500克 |
| 奥尔良腌料 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 少许（装饰） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡锁骨
将鸡锁骨洗净，去除多余脂肪，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制
在鸡锁骨中加入奥尔良腌料、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制至少2小时，最好冷藏腌制过夜，更入味。
3. 煎炸
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将腌好的鸡锁骨放入锅中，小火慢煎至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
再次加热油至七成热，将鸡锁骨重新下锅炸约2分钟，使其更加酥脆。
5. 装盘
撒上白芝麻，即可上桌食用。
三、小贴士
- 鸡锁骨在腌制时可以提前切段，更易入味。
- 煎炸过程中注意火候，避免外焦里生。
- 若喜欢更香辣口味，可适当增加辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的奥尔良鸡锁骨，既保留了原汁原味，又增添了个人风味，适合朋友聚会或日常享用。
