【如何做焖小鱼】焖小鱼是一道非常有特色的家常菜，尤其在南方地区很受欢迎。小鱼肉质细嫩，经过焖制后更加入味，口感鲜美，营养丰富。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克/条） | 说明 |
| 小鱼 | 500 | 选用新鲜的小鱼，如鲫鱼、青鱼等 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 增香，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入小鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，倒入煎好的小鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量没过小鱼即可，大火烧开后转中小火焖煮。 |
| 6 | 焖煮约10-15分钟，待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 选材建议 | 尽量选择鲜活小鱼，口感更佳 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前可以用盐稍微腌一下，防止粘锅 |
| 火候控制 | 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底 |
| 风味搭配 | 可根据个人喜好加入一些配菜如豆腐、土豆等 |
四、总结
焖小鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。只要掌握好选材和火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配调料和适当的烹饪时间，可以让小鱼更加入味，口感更佳。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，享受它带来的美味与满足感。
备注： 本文内容为原创，结合了传统做法与个人经验，旨在提供实用、易懂的烹饪指导。
