【板腱牛排是哪个部位】板腱牛排，是一种常见的牛排部位，因其独特的口感和风味受到许多食客的喜爱。然而，对于不熟悉牛肉部位的人而言，可能会对“板腱牛排”究竟来自牛的哪个部位感到困惑。以下是对这一问题的详细总结。
一、
板腱牛排，又称“牛肩胛板腱肉”，主要取自牛的肩部区域，具体位于肩胛骨（即牛肩）下方的一块肌肉组织。该部位的肉质较为嫩滑，带有适量的脂肪分布，适合煎烤食用。由于其位置特殊，板腱牛排在烹饪过程中能够保持较好的水分和鲜味，因此成为许多牛排爱好者的首选。
与常见的西冷、菲力等部位不同，板腱牛排的纤维方向较明显，因此在切片时建议逆纹切片，以提升口感。此外，板腱牛排通常属于中等价位的牛排部位，性价比较高。
二、表格展示
| 部位名称 | 英文名称 | 所在部位 | 肉质特点 | 烹饪方式 | 常见别名 |
| 板腱牛排 | Blade Steak | 牛肩胛骨下方 | 嫩滑、有脂肪、纤维明显 | 煎、烤、炖 | 牛肩胛板腱肉、肩胛板腱 |
| 西冷牛排 | Sirloin Steak | 牛腰部后侧 | 肉质紧实、有嚼劲 | 煎、烤 | 肋眼牛排、上腰牛排 |
| 菲力牛排 | Tenderloin | 牛腹部内侧 | 极嫩、无筋、低脂肪 | 煎、烤 | 牛里脊、瘦肉牛排 |
| 肋眼牛排 | Rib Eye Steak | 牛肋部 | 多汁、带油花 | 煎、烤 | 肋排牛排、肋眼牛排 |
如你所见，板腱牛排虽不如菲力或肋眼那样高端，但其口感和价格的平衡使其在日常牛排选择中具有很高的实用性。如果你正在寻找一种既美味又实惠的牛排，不妨尝试一下板腱牛排。
