【山药炖排骨山药炖排骨的做法】一、说明：
山药炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪排骨为主料，搭配山药，既提升了汤的鲜美度，又增加了食材的营养价值。山药具有健脾益胃、补肺益肾的功效，而排骨则富含蛋白质和钙质，两者结合，既能滋补身体，又能增强体质。
在烹饪过程中，需要注意火候控制、食材的处理方式以及调味的平衡，才能让这道菜更加美味可口。下面将通过表格形式详细列出山药炖排骨的制作步骤与所需材料，帮助读者更清晰地了解整个过程。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 山药炖排骨（重复标题） |
| 主要食材 | 排骨、山药、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清水 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽（可选）、香叶、八角（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（慢炖） |
| 总耗时 | 约1小时45分钟 |
| 做法步骤 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 山药去皮切块； 3. 热锅凉油炒香姜片、葱段； 4. 加入排骨翻炒，加料酒去腥； 5. 倒入清水，加入香叶、八角等调料； 6. 大火煮开后转小火慢炖1小时； 7. 加入山药继续炖30分钟； 8. 最后加盐、白胡椒粉调味即可。 |
| 注意事项 | - 排骨焯水时加少许料酒和姜片； - 山药切块后需尽快下锅，避免氧化变黑； - 慢炖过程中注意水量，避免烧干； - 盐不宜过早加入，以免影响肉质口感。 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化、改善脾胃功能。 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合体虚、食欲不振、需要滋补的人群。 |
三、结语：
山药炖排骨虽然做法简单，但讲究火候与配料的搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的健康美食。无论是日常家庭餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。希望这份内容能帮助你更好地掌握这道菜的精髓，享受美味与健康。
