【藏族风干牦牛肉干做法】藏族风干牦牛肉干是藏族传统食品之一，具有独特的风味和丰富的营养价值。其制作过程讲究自然风干与手工处理，保留了牦牛肉的原汁原味，是高原地区常见的休闲食品。下面将从原料准备、制作步骤、保存方法等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量说明 | 备注 |
| 新鲜牦牛肉 | 10-15公斤 | 选择肉质紧实、无病害的成年牦牛 |
| 盐 | 200-300克 | 可根据口味调整 |
| 香料（如花椒、孜然、辣椒粉等） | 适量 | 可选，增加风味 |
| 竹签或麻绳 | 适量 | 用于穿肉条 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 清洗与切条 | 将牦牛肉清洗干净，切成约5厘米长、1厘米宽的条状，便于风干 |
| 2. 拌盐与香料 | 将切好的肉条放入容器中，加入盐和适量香料，搅拌均匀腌制6-8小时 |
| 3. 晾晒准备 | 在通风良好、阳光充足的地方搭建晾架，用竹签将肉条串起，保持间距 |
| 4. 自然风干 | 将肉条悬挂在晾架上，利用自然风力和阳光进行风干，一般需要3-7天（视天气而定） |
| 5. 检查与收存 | 风干至肉质变硬、颜色呈深褐色即可，装入密封袋或罐中保存 |
三、注意事项
- 风干过程中要避免雨淋和虫害，可使用纱网遮盖；
- 若天气潮湿，可适当延长风干时间或使用烤箱低温烘干；
- 风干后的牦牛肉干应存放在阴凉干燥处，避免受潮变质。
四、食用建议
- 可直接作为零食食用，也可加热后搭配青稞面或酥油茶；
- 藏族人常在节日或招待客人时食用，象征吉祥与丰收。
五、营养价值
藏族风干牦牛肉干富含蛋白质、氨基酸和微量元素，是高原地区居民重要的能量来源。其低脂肪、高蛋白的特点也受到现代健康饮食者的青睐。
通过以上步骤，可以自制出一道具有藏族特色的传统美食。不仅保留了牦牛肉的原始风味，也体现了藏族人民对自然和食物的尊重与智慧。
