【松鼠桂鱼的家常做法】松鼠桂鱼是一道经典的江南名菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受喜爱。虽然传统做法较为讲究，但在家也能做出美味的版本。以下是对“松鼠桂鱼的家常做法”的总结与详细步骤。
一、总结
松鼠桂鱼主要以桂鱼为主料，经过改刀、挂糊、油炸、调味等步骤制作而成。家常做法在保持传统风味的基础上，简化了部分工序，使操作更便捷，适合家庭烹饪。关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉鲜嫩、外皮酥脆、酱汁浓郁。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：桂鱼一条（约500克） 辅料：葱姜、淀粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉 将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀斜切花刀（注意不要切断），方便入味和炸制。 |
| 3 | 腌制鱼肉 加入少许盐、料酒、姜片，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 调糊 将适量淀粉和面粉混合，打入一个鸡蛋，加少量水调成糊状，保持流动性。 |
| 5 | 挂糊 将腌好的鱼肉均匀裹上糊，抖掉多余部分。 |
| 6 | 炸鱼 热锅冷油，油温六成热时放入鱼肉，中小火炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次，使其更酥脆。 |
| 7 | 调酱汁 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、少许水，小火熬煮至浓稠。 |
| 8 | 浇汁 将炸好的鱼放入锅中，淋上酱汁，翻动使鱼身均匀裹上酱汁。 |
| 9 | 装盘 撒上葱丝、香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 桂鱼选用新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 炸鱼时可先用筷子轻轻拨动鱼肉，防止粘连。
- 酱汁可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸甜口感可适当增加。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，即使没有专业厨艺，也能在家轻松做出一道色香味俱全的松鼠桂鱼。希望这份家常做法能为你带来一份美味的享受！
