【酸菜肉片的家常做法】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于酸菜肉片的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 酸菜 | 200克 | 可选用市售袋装或自制酸菜 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 酸菜洗净，挤干水分备用；姜切片，蒜切末，干辣椒剪段。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒酸菜
- 锅中再加少许油，放入酸菜翻炒，炒出香味后加入少量水或高汤。
4. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀。
- 最后加入蒜末，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当延长炒制时间。
- 肉片不宜炒太久，否则会变老影响口感。
四、总结
酸菜肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法灵活，可以根据个人口味进行调整。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。通过合理搭配食材和掌握火候，你也可以轻松在家做出地道的酸菜肉片。
