【豆瓣鱼家常做法】豆瓣鱼是一道极具川菜风味的家常菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而深受喜爱。以下是根据传统做法整理的一份“豆瓣鱼家常做法”的总结，适合家庭烹饪使用。
一、菜品简介
豆瓣鱼是用鱼为主料，搭配豆瓣酱等调料烹制而成的一道川菜，口感层次丰富，味道浓郁，具有明显的麻辣鲜香特点。其核心在于豆瓣酱的运用，以及鱼肉的处理方式。
二、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个（可选） |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
三、步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入鱼块翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、白糖调味，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 勾芡：将淀粉加少量水调匀，倒入锅中搅拌至汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱段，出锅装盘。 |
四、小贴士
- 选择新鲜鱼肉，口感更佳。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 鱼块不宜过久炖煮，以免肉质变老。
五、总结
豆瓣鱼是一道简单易学、风味独特的川菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出地道的家常版豆瓣鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
如需进一步调整口味或添加其他配料（如花椒、豆豉等），可根据个人喜好灵活变化。
