【炖豆腐的详细教程做法】炖豆腐是一道非常家常且营养丰富的菜肴，不仅口感细腻，还能很好地吸收汤汁的味道。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 400g | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 瘦肉/鸡肉 | 150g | 可选，增加鲜味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味后捞出备用。 |
| 2 | 瘦肉或鸡肉切丁，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，再放入肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入清水，烧开后放入豆腐块，转中小火慢炖5-8分钟。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续炖煮3分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱段，关火即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合炖煮，但老豆腐更耐煮不易碎。 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜大火，以免豆腐破碎影响口感。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提味，后放老抽上色，避免过咸。 |
| 搭配建议 | 可搭配青菜如菠菜、小白菜等，增加营养和口感层次。 |
通过以上内容，可以轻松掌握炖豆腐的完整做法。无论是日常家常菜还是宴客佳肴，这道菜都能带来满满的幸福感。希望你尝试后能做出美味的炖豆腐！
