【剁椒豆腐的做法介绍】剁椒豆腐是一道极具湖南风味的家常菜，以其酸辣开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配剁椒和多种调料，经过简单烹饪即可完成。下面将从食材准备、步骤流程、营养价值等方面进行详细介绍，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 剁椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 去腥提味 |
| 葱花 | 10 | 出锅前撒上增加香气 |
| 酱油 | 15ml | 调味用 |
| 醋 | 10ml | 提鲜增酸 |
| 白糖 | 5g | 中和辣味 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入剁椒翻炒出香味。
3. 调味炖煮：倒入适量清水（约100ml），加入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 豆腐富含植物蛋白 |
| 脂肪 | 4g | 主要来自食用油 |
| 碳水化合物 | 3g | 来自豆腐和少量糖分 |
| 钙 | 160mg | 豆腐是钙的良好来源 |
| 维生素K | 15μg | 有助于血液凝固 |
| 膳食纤维 | 1g | 来自剁椒和蔬菜 |
四、小贴士
- 剁椒的选择会影响最终的风味，可选用市售现成剁椒或自制。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 喜欢辣味的可以多放一些剁椒，但注意控制辣度，避免过火。
五、总结
剁椒豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配食材与调料，既能保留豆腐的嫩滑口感，又能突出剁椒的酸辣风味。无论是作为主菜还是配菜，都是一道非常受欢迎的湘菜代表。
希望这篇介绍能帮助你更好地掌握这道美味佳肴的制作方法！
