【发面油酥烧饼的做法】发面油酥烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐，也常作为下午茶或小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 使用干酵母或鲜酵母均可 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 5克 | 增加面团的筋性与风味 |
| 油酥（猪油/植物油） | 100克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 白芝麻 | 适量 | 用于表面装饰 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团醒好后，取出排气，分成若干小剂子，擀成圆形薄片。 |
| 3 | 将油酥均匀涂抹在面片上，然后叠成层状，再次擀开。 |
| 4 | 切成小剂子，捏成圆球，用手指轻轻压扁，再擀成圆饼状。 |
| 5 | 表面刷一层水，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤。 |
| 6 | 烤至表面金黄、酥脆即可取出，稍凉后食用。 |
三、注意事项
- 和面温度：水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
- 油酥比例：油酥不宜过多，否则会影响面饼的层次感。
- 烤制时间：根据烤箱实际温度调整，避免烤焦。
- 保存方式：可密封存放，食用前可复烤恢复酥脆口感。
四、总结
发面油酥烧饼的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能做出外酥内软、香气扑鼻的美味烧饼。无论是家庭自制还是商业制作，都是一个值得尝试的传统美食。通过合理搭配食材与掌握关键步骤，你也可以轻松制作出令人满意的发面油酥烧饼。
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