【番茄炒牛肉如何做】番茄炒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和番茄的鲜香，合理搭配调料能提升整体风味。以下是对“番茄炒牛肉如何做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2-3人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺（腌牛肉用） |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片或条状，加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒番茄
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，倒入番茄翻炒至出汁。
4. 调味融合
- 加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 回锅炖煮
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与番茄一起翻炒，让牛肉充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腩，口感更嫩。
- 番茄挑选：选用成熟多汁的番茄，味道更浓郁。
- 调味比例：可根据个人口味调整糖和盐的用量，喜欢酸甜感可适当增加糖量。
- 快速翻炒：避免牛肉过老，保持嫩滑口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄炒牛肉，既适合日常饮食，也适合招待客人。掌握好火候和调味，你也能成为厨房中的“番茄炒牛肉达人”！
