【干白菜煲排骨怎么做】干白菜煲排骨是一道传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以干白菜和排骨为主料，通过炖煮的方式，使食材的香味充分融合，汤汁浓郁，味道醇厚。下面将详细总结干白菜煲排骨的做法步骤及所需材料。
一、菜品简介
干白菜煲排骨是用干白菜（即脱水白菜）与排骨搭配，经过焯水、炖煮等步骤制作而成的一道汤菜。其特点是汤色清澈、味道鲜香，适合家庭日常食用，具有暖胃、补充蛋白质和维生素的作用。
二、所需材料
| 材料 | 数量 | 说明 |
| 干白菜 | 100克 | 提前泡发，去杂质 |
| 排骨 | 500克 | 选用带肋排或脊骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 炖煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制排骨时使用 |
三、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将干白菜提前用清水浸泡2小时，洗净后切段；排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫。 |
| 2 | 炒制排骨：热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片和料酒继续翻炒出香味。 |
| 3 | 炖煮：将焯好的排骨倒入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入干白菜：将泡发好的干白菜加入锅中，继续炖煮20分钟。 |
| 5 | 调味收汁：根据个人口味加盐，再炖煮10分钟即可关火。可撒上葱花点缀。 |
四、小贴士
- 干白菜泡发时间不宜过长，否则容易失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜提升口感和营养。
五、营养价值
- 干白菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化。
- 排骨含有丰富的蛋白质和钙质，对骨骼健康有益。
- 整体搭配均衡，适合全家人食用。
总结：干白菜煲排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不难，而且营养丰富，适合在寒冷的天气里享用。掌握好泡发、炖煮的技巧，就能轻松做出一碗鲜香四溢的汤品。
