【怎样炖清汤排骨】炖清汤排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、肉质鲜嫩，深受人们喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
炖清汤排骨的关键在于选材新鲜、火候得当以及去腥处理。选择肋排或小排，搭配姜片、葱段等调料，通过焯水、炖煮、撇沫等步骤，可以有效提升汤的口感与色泽。此外，加入适量的料酒和白胡椒粉有助于去腥增香。整个过程需要耐心，保持小火慢炖，才能让汤汁浓郁、排骨入味。
二、关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 肋排/小排 500g、姜片 3-4片、葱段 2根、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 主要工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、汤勺、砧板、刀具 |
| 焯水步骤 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后捞出，用清水冲洗干净 |
| 炖煮时间 | 焯水后加足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2小时 |
| 去腥技巧 | 焯水时加入姜片和料酒；炖煮过程中适时撇去浮沫 |
| 调味建议 | 汤快好时加盐、白胡椒粉提味，避免过早加盐影响肉质 |
| 出锅提示 | 汤色清澈、排骨软烂即可，可根据口味加入枸杞或豆腐等配菜 |
三、小贴士
- 选用新鲜排骨，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
- 炖汤时尽量使用砂锅，保温性好，更利于营养成分的释放。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮后期加入少量鸡精或高汤块。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的清汤排骨。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会中作为一道主菜。
