【怎样炖清汤排骨】炖清汤排骨是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过合理的选材和正确的烹饪步骤，可以让汤汁清澈、肉质软嫩。以下是对“怎样炖清汤排骨”的总结与详细说明。
一、
炖清汤排骨的关键在于去腥、焯水、火候控制和调味。选择新鲜的排骨，先进行焯水处理以去除血沫和杂质，再用清水反复冲洗干净。炖煮时加入姜片、葱段等调料去腥增香，保持小火慢炖，使汤色清澈、肉质酥烂。最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、清水适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净 |
| 3. 炖煮过程 | 将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过排骨约2厘米），放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时 |
| 4. 调味收尾 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火 |
| 5. 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用，可搭配青菜如小白菜、菠菜等，增加营养和口感 |
三、注意事项
- 焯水时要冷水下锅，避免排骨变硬。
- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响汤的清澈度。
- 若想汤更清亮，可在焯水后换一次水再开始炖煮。
- 盐不宜过早加入，以免影响肉质口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清汤排骨了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
