欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。酸菜鱼火锅的做法家常，怎么做酸菜鱼火锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒一勺，用量视自己口味而定、八角一颗、鸡蛋一个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加。

2、酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段),姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

3、配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮),千张切条（别太细，粗一些好吃)。

4、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

5、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

6、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

7、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

8、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

9、加入酸菜段，继续炒2-3分钟。

10、加入步骤6的鱼汤。

11、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。