【牛肉汤的简单做法】牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里享用。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是一份简单易行的牛肉汤做法总结，方便大家快速上手。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜牛腩或牛腱肉，搭配适量的姜片、葱段、料酒等调料。
2. 焯水处理：将牛肉放入冷水中煮沸，去除血沫，提升汤的清澈度。
3. 炖煮过程：将焯水后的牛肉与调料一同放入锅中，加入足量清水，小火慢炖1-2小时。
4. 调味收尾：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上香菜或葱花即可。
二、所需材料及用量（以4人份为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩/牛腱 | 500克 | 建议选择带筋部分 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 炖好后根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
三、小贴士
- 牛肉最好提前浸泡一段时间，去除多余血水。
- 焯水时冷水下锅更利于去除杂质。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免沸腾过猛影响口感。
- 若喜欢浓郁的香味，可加入少量胡萝卜或土豆增加风味。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的牛肉汤。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的汤品。
