【香椿炒豆腐怎么做好吃又简单】香椿炒豆腐是一道具有地方特色的家常菜，清香扑鼻、口感鲜嫩，尤其在春季时令最为受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能让人感受到春天的气息。那么，如何才能让香椿炒豆腐既好吃又简单呢？下面将从食材准备、烹饪步骤和技巧等方面进行总结，并附上一份实用的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香椿 | 100 | 新鲜为佳，提前焯水 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿
将新鲜香椿洗净后，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切成小段备用。焯水可去除部分草酸，使口感更佳。
2. 处理豆腐
豆腐切块，放入热锅中煎至两面微黄，或者直接下锅翻炒，保持嫩滑口感。
3. 爆香调料
锅中加入食用油，放入蒜末爆香，再加入香椿翻炒几下。
4. 混合炒制
加入豆腐块，调入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，确保香味充分融合。
5. 出锅装盘
炒至豆腐入味、香椿散发清香即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀更佳。
三、小贴士
- 香椿焯水是关键步骤，能有效减少涩味。
- 若喜欢口感更嫩，可选用嫩豆腐，但不宜久炒。
- 可根据个人口味添加少量糖或鸡精提鲜。
- 香椿不宜过量食用，建议每周不超过2次。
四、总结
香椿炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好香椿的焯水方法和豆腐的炒制火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为小菜，都非常适合春季食用。
| 关键点 | 说明 |
| 香椿处理 | 焯水去涩，提升口感 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更滑，北豆腐更耐炒 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免豆腐碎 |
| 调料搭配 | 生抽+盐+白胡椒粉最基础 |
| 食用建议 | 春季最佳，每周不超过2次 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的香椿炒豆腐，享受健康与美味的双重体验。
